城市榜 > 西安 > 西安美食餐厅 > 西安美食小吃 > 岐山臊子面 更新时间:2024-12-06
岐山臊子面

岐山臊子面

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岐山臊子面-商家点评

岐山臊子面是陕西省宝鸡市岐山县的特色传统面食,以其独特的风味和制作工艺而闻名。

历史渊源:

岐山臊子面起源于商周时期,有着3000多年的历史。

主要食材:

面条通常由高筋面粉手工擀制,臊子则选用肥瘦相间的猪肉切成小丁,配以豆腐、胡萝卜、土豆、柿子椒、蒜苔、黄花菜、木耳等丰富的蔬菜。

制作工艺:

臊子面的制作包括炒肉臊子、准备底菜、擀面条、煮面条和调制酸汤等步骤。臊子肉要炒至色泽红亮、口感油润,蔬菜要炒至断生,面条要擀得薄而有筋道,汤要调制得酸辣鲜香。

风味特点:

岐山臊子面以"薄、筋、光、汪、煎、酸、辣、香"著称,即面条要薄而筋道,汤要油润且煎,突出酸辣味。

文化意义:

岐山臊子面不仅是一道美食,也承载着丰富的文化内涵。相传周文王斩杀恶龙后,将肉分给邑民,人们将面条捞在碗中,浇上肉汤,形成了臊子面的雏形。

岐山臊子面作为陕西的一张名片,不仅在国内享有盛誉,还走出国门,成为传播中华美食文化的重要载体。无论是在陕西当地,还是在国外,都能品尝到这道色香味俱佳的传统面食。

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