费大厨辣椒炒肉是专注湘菜头牌辣椒炒肉的湘菜直营连锁餐厅，费大厨创始人费良慧出身大厨世家，1997 年随父辈入行，其中招牌菜“辣椒炒肉”每桌必点，2016年，成立长沙费大厨餐饮管理有限公司，正式更名，成为行业聚焦辣椒炒肉的湘菜品牌。

1. 品牌创立：费大厨由费良慧创立，他出身于大厨世家，1997年随父辈入行，2003年创建了餐饮品牌，其中“辣椒炒肉”是每桌必点的招牌菜。

2. 品牌发展：截至2020年，费大厨拥有47家直营门店，主要分布在长沙、深圳、株洲、湘潭、衡阳等地。

3. 荣誉：费大厨创始人费良慧荣获了湘菜界至高荣誉“湘菜大师”以及餐饮界的“奥斯卡”奖项——“中华金厨奖”。2020年12月31日，中国烹饪协会授予费大厨“全国小炒肉大王”荣誉称号。

4. 特色：费大厨坚持“只用大厨炒”，保证辣椒炒肉最原本的香味，强调“很香很下饭”。他们建立了严格的大厨培养体系，内部创建了“炒肉大学”，并通过“三关考核”制度培养专门炒辣椒炒肉的大厨。

5. 食材：费大厨对食材的选择非常讲究，辣椒鲜、猪肉香，精选优良品种核心部位的优质猪肉，确保口感香而不腻。

6. 社会影响：费大厨辣椒炒肉在长沙、深圳连续两年上榜必吃榜餐厅，并且获得了“大众点评三连冠”。

7. 全国扩张：费大厨启动了全国计划，预计三年内在全国开设100家门店 。

8. 公益活动：费大厨还积极参与社会公益事业，如“爱心送考”、“爱心献血”等活动。

9. 联名产品：费大厨与不同品牌进行合作，推出联名产品，如与喜茶合作的“大厨认证超解辣杨梅冻”。

10. 文创合作：费大厨与湖南博物院联名推出"君幸食"文创瓷器，以及与共青团湖南省委旗下平台青年湖南联名推出光盘行动联名文创。

费大厨辣椒炒肉的成功在于其对产品品质的坚持、对大厨技艺的重视以及对食材的精挑细选，这些因素共同塑造了其在消费者中的良好口碑和品牌形象。

费大厨辣椒炒肉是一道以辣椒和肉片为主要食材的经典湘菜，以其鲜辣、香浓、肉质细嫩而著称。这道菜品在湖南以及周边地区非常受欢迎，也是许多家庭和餐馆常做的家常菜。以下是关于费大厨辣椒炒肉的一些建议做法：

材料准备：

- 猪肉（建议使用五花肉或后腿肉）：200克

- 青辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 食盐：适量

- 生抽或老抽：适量

- 料酒：少许

- 白糖：少许（可选）

- 食用油：适量

烹饪步骤：

1. 肉片处理：将猪肉切成薄片，用料酒、盐和少许生抽腌制10分钟左右。

2. 辣椒处理：将青椒洗净，去籽后切成片或者丝，根据个人口味选择辣椒的种类。

3. 准备辅料：大蒜和生姜切末备用。

4. 炒肉：热锅凉油，将腌好的肉片下锅快速翻炒至变色，出锅备用。

5. 炒辅料：锅中留底油，放入姜蒜末炒香。

6. 炒辣椒：加入辣椒翻炒均匀，加入适量的盐调味。

7. 混合炒制：将炒好的肉片重新倒入锅中，与辣椒一起翻炒。

8. 调味：加入少许白糖提鲜，根据需要加入生抽或老抽调色。

9. 出锅：炒至辣椒变软，肉片熟透，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。

小贴士：

- 肉片不宜切得太厚，以便快速炒熟。

- 辣椒的选择可以根据个人对辣味的接受程度来定。

- 快速翻炒可以保持肉质的嫩滑。

费大厨辣椒炒肉的关键在于火候的控制和辣椒的选择，做到肉质细嫩、辣椒鲜辣，整道菜肴才会香气四溢，非常下饭。如果您有其他烹饪相关的问题，欢迎继续提问。